再启第三家店，巴奴毛肚火锅合肥上演“热辣滚烫”
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6月25日，巴奴毛肚火锅在合肥市的第三家门店正式开业迎宾。与前两家门店相比，该店在明厨亮灶、环境氛围等细节上，均按照巴奴最新门店标准，有了不小的提升与迭代。
6月25日，巴奴毛肚火锅在合肥市的第三家门店正式开业迎宾。与前两家门店相比，该店在明厨亮灶、环境氛围等细节上，均按照巴奴最新门店标准，有了不小的提升与迭代。
记者注意到，巴奴新店坐落在包河区5月新开业的万象汇。公开资料显示，这是华润置地旗下第79座购物中心，也是华润万象生活运营的第104座购物中心。
随着国内存量商场的竞争加剧，新开业的商场大多需要寻找高势能品牌来增强竞争力。包河万象汇面积约15万平方米，亦吸纳超百家餐饮品牌，将餐饮板块作为商场运营亮点。
对于合肥火锅市场来说，巴奴虽然进入时间较短，但已经有了诸多的忠实消费者。对于巴奴而言，又是凭何能快速成为合肥消费者的“心头好”？
巴奴在合肥始终“热辣滚烫”
“这次终于能在家门口吃上巴奴火锅了。”看到巴奴合肥三店开在包河区，不少当地的消费者在小红书、微博等社交平台，表达了喜悦的心声。
2022年5月，巴奴筹备许久的合肥万象城店正式开业。作为合肥首店，虽有疫情的阻挡，但巴奴开业当天仍全天满台，翻台率达到600%，营业3天后即登上大众点评政务区火锅热门榜第一名。至今，该店仍稳居热门榜前列。
巴奴在合肥的门店，可谓是“开一家火一家”。其更具年轻化的品牌主张，以及对产品主义的极致追求，从情感和产品两个方面，链接了更多的美食爱好群体。
就在刚刚过去的5月，合肥籍歌手许嵩在家乡举行了演唱会。热爱歌手许嵩的粉丝们，汇聚了200多位“嵩鼠”（粉丝的爱称），希望给许嵩补过生日。
对于这群热爱生活、热爱歌曲的年轻人来说，他们最终把这场聚餐选在了巴奴，在品尝美味火锅的同时，度过了一个美好的夜晚。
“吃着火锅唱着歌”，并非“嵩鼠”的一时兴起，而是巴奴所带给这座城市的生活方式，正在被当地越来越多的年轻人所接受。
巴奴崇尚的产品主义和品质享受，正在被越来越多的年轻人所认可，而巴奴近来“不时不食”的产品新主张，也让更注重健康生活的消费者，有了新的体验。
“巴奴由于对食材选择的苛刻，每一道菜都有独特的口感；如今随着云南多彩节瓜、苤蓝等各种时令菜的轮番上新，每次去巴奴又会有新的体验。”一名合肥资深美食爱好者表示。
值得注意的是，在巴奴合肥的第三家门店里，“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”这句耳熟能详的slgon，久违地出现在门店的c位。
巴奴创业之初的这句slgon，有着极强的时代色彩。在当时以价格战为主的火锅年代，包括海底捞巨头，都无人在意食材的好坏，最终只能卷价格、卷服务。
当时鲜有清醒的经营者，能洞悉消费者在食材上的消费升级需求。而巴奴创始人杜中兵，就是难得的清醒者。他在食材上下功夫，将火锅食材毛肚等都火碱泡发，升级成“木瓜蛋白酶嫩化”处理，开启了健康毛肚的新时代。
此后，巴奴走上了“爆改”传统食材的道路，深井黄豆芽、鲜鸭血等爆款产品，不仅引领了行业食材升级的热潮，也让海底捞等巨头，也不得不跟风模仿。
此次这句创业slgon的回归，是巴奴对初心的坚守，巴奴的选择，也正在收获商业的认可。记者发现，合肥包河万象汇位于核心商业区，商业面积15万平方米。以巴奴大本营郑州为例，17万平方米的正弘城，其商业面积已经位列郑州前三甲。
据了解，该项目引进了近360家品牌，包括60余家首次进入安徽的品牌。尤其是超过百家的餐饮店铺，涵盖全国主流菜系、异国风味和多种地方特色餐饮，将为消费者带来集高端宴请、家庭欢聚、惬意轻餐等全场景美食体验。
“对于商业餐饮来说，需要更高调性的品牌，来虹吸更大半径的消费者。”有业内人士告诉记者，他认为开店克制且更追求品质的巴奴，更受商场运营者的欢迎。
